V poslední době, tak dva roky, je hodně populární
paleo dieta. Když ji stručně shrnu, jde o to, že jsme (naším vývojem)
přizpůsobeni tomu být (a stravovat se jako) lovci a sběrači; zemědělci
jsme jen posledních pár tisíc let. A tak je v rámci této diety povoleno
maso, zelenina, ovoce, vejce a ořechy. Rozhodně zakázáno je mléko
a mléčné výrobky, obiloviny a výrobky z nich, na luštěniny a přílohy
typu brambory a rýže se názory liší. Důraz je každopádně kladen na
kvalitu potravin, což je mi blízké a sympatické.
Popularita paleo diety značně roste, četl jsem
několik oslavných článků, kde byly účinky diety líčeny takřka zázračně -
obrazně řečeno plešatým narostly vlasy a chromý začali chodit. Pak jsem
narazil na Whole 30, což je trochu upravené paleo, které se má zkusit
na dobu 30 dní. Pak se člověk na základě vlastní zkušenosti rozhodne, co
dál. Třicet dní je proto, že je to dostatečně dlouhá doba na vyzkoušení
ale dostatečně krátká na to, aby to člověk vydržel, protože jde přeci
jen o dosti radikální zásah do běžného jídelníčku.
Přemýšlel jsem o tom, že to zkusím, ale na kompletní
verzi si netroufám, ono to při stravování v jídelnách moc nejde. Takže
jsem zvolil kompromis a to vyloučení jedné potraviny. Jako nejjednodušší
mi přišlo vyloučit mléko a mléčné výrobky, tedy i máslo, sýry
a jogurty. K tomu mě vedlo i to, že mi už před pěti lety reflexní
masérka vykládala o zahlenění organismu z mléka. No a třeba zrající sýry
mi sice chutnají, ale pořád je to plíseň, byť ušlechtilá.
Výchozí stav
Vyloučit
mléko a mléčné výrobky vypadá snadně. Sýry jím několikrát týdně
k snídani a večeři, jogurt tak 3-4 krát týdně ke svačině, jednou za
měsíc smažák nebo nakládaný hermelín. Mléko nepiju, jen výjimečně (tak
2x měsíčně) si ho naliju do musli, občas banánový koktejl. Takže
vynechat mléko nebude tak složité, jediný problém jsou obědy
v restauracích - mléko totiž může být "zákeřně" v mnoha jídlech, kde to
člověk nečeká - třeba kulajda nebo bramborová kaše. Zkrátka různé omáčky
nebo krémové polévky ale ani zeleninové saláty nejsou čisté - bývá
v nich sýr. A zrovna předevčírem mělo všech pět jídel v naší jídelně
včetně polívky a salátu jako alergen 7, tedy mléko.
První tři dny
Začal jsem
prvního května 2015, což je pátek a státní svátek, takže první tři dny
se stravuji doma, kde mám úplnou kontrolu nad tím, co jím. Zatím neřeším
přítomnost mléka v buchtách, to prostě nelze ovlivnit ani vědět :).
Slaná buchta se zapečeným sýrem je jasná, tvarohové buchty nebo drobenka
se šlehačkou a krémem taky, ale různé frgály a podobně neřeším.
Obrovské dilema jsou však čokolády - mám je brát jako že obsahují mléko
nebo ne? Mléčná je opět jasná, ale kvalitní hořké (Lindt)?
První tři dny byly jednoduché, změn moc nebylo.
Domácí fenyklovou buchtu nepočítám, večer jsem vynechal čokoládu a druhý
den jsem si carpaccio dal bez parmazánu a snědl jsem ho možná víc,
protože jsem nejedl sýrovou roládu. Míchaná vajíčka s okrou jsem nedělal
na másle ani jsem si ho pak nenamazal na chleba - no a to bylo asi
všechno. Za první tři dny nepozoruji žádnou změnu, pozitivní ani
negativní...
Žádné komentáře:
Okomentovat